白肉怎么煮才不老(白肉怎么煮烂不油腻)
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如何煮白肉才会嫩
1、提前准备一口炒锅，火烧热再转小火，把五花肉的肉皮放到锅内壁蹭一蹭，那样能消除残余的猪毛，减少腥味，与此同时让肉皮比较容易烂熟，口味软烂。
2、材料：五花肉(三层肉)200g，葱1根，姜2片，蒜3瓣，辣椒1根，酱油5大匙，糖1小茶匙，乌醋1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，肉汤1大匙。
3、煮白肉为什么沸水下锅如果煮肉想喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美， 煮肉中间需要添水时也要加热水。如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。
4、选用猪脊肉，该部位肉质细嫩，肥瘦相间，口感最佳。切肉要薄，这样煮出来才能保持肉片的完整，且口感嫩滑。煮白肉应该使用大量的蒜末，这样能增加白肉的口感，也能起到去腥提味的作用。
煮白肉的做法煮多久
大火二十分钟，用筷子能串透肉就算熟了。准备食材：猪肋条肉五花肉2000克、韭菜花20克、盐30克、味精3克、花椒3克、酱油10克、大蒜10克、虾油5克、腐乳10克、辣椒油10克。
米酒，(水量要盖过肉)加入五花肉以中小火煮约20分钟，熄火后续焖浸泡约15分钟。捞起放到装满冰水的碗内冷却。调味料酱油、蒜末、辣椒、醋、香油搅拌，加入刚熄火煮的肉汤1大匙与酱料拌匀，装盘均匀淋上酱汁即可。
砂锅里面加入一些水发粉丝，酸菜丝，然后再铺上一层肉片，把生姜片，葱段放进去，高汤倒满，再加入适量的盐，白糖以及料酒，锅盖盖上用大火烧开，再改成小火煮10分钟左右就可以吃了。
一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点。煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了。但想要汤有肉味的话就要煮开，关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝。如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点，但汤没什么肉味。
白肉-鱼肉煮多久 2 将鱼肉切成2厘米厚度，单纯的煮熟的话10分钟就可以了。要做美味的话，需要小火再焖煮10分钟才能入味。
煮白肉一般煮20-40分钟左右。煮白肉的时间与使用的炊具有关，如果使用高压锅煮白肉，其烹饪时间缩短，一般为20分钟左右，如果使用普通锅具，则时间增加，一般需要40分钟左右。
水煮白肉的做法窍门
先腌肉片：里脊肉切片，蛋清和淀粉混合成蛋液，给肉上浆，然后加盐，胡椒，生抽，料酒。
准备食材。五花肉冷水入锅，加葱段姜片和花椒，煮20分钟至熟透。蒜用压蒜器压成蓉，这个才一定要多多的蒜蓉才好吃。加入麻辣油以及别的调料。再加一些蚝油。拌好的料汁很诱人。再撒一些熟芝麻。
李庄白肉最正宗的做法如下：所需食材：猪肉、黄瓜、葱、姜、蒜、料酒、花椒、酱油、白糖、鸡精、红油。
白肉怎么煮
提前准备一口炒锅，火烧热再转小火，把五花肉的肉皮放到锅内壁蹭一蹭，那样能消除残余的猪毛，减少腥味，与此同时让肉皮比较容易烂熟，口味软烂。
步骤5汤面上的浮沫要撇干净；煮好的肉要充分晾凉后再切，肉太烫不容易切成薄片。
米酒，(水量要盖过肉)加入五花肉以中小火煮约20分钟，熄火后续焖浸泡约15分钟。捞起放到装满冰水的碗内冷却。调味料酱油、蒜末、辣椒、醋、香油搅拌，加入刚熄火煮的肉汤1大匙与酱料拌匀，装盘均匀淋上酱汁即可。
白肉煮至半熟，然后放入清水中煮，煮至肉质变软，再加入适量的鸡汤、酱油、料酒、葱姜蒜等调料，中火煨熬片刻即可。
李庄白肉最正宗的做法如下：所需食材：猪肉、黄瓜、葱、姜、蒜、料酒、花椒、酱油、白糖、鸡精、红油。
北京白煮肉怎么做简单又好吃?
1、五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。
2、凡要煮肉，先将皮上用利刀横立刮洗三四次，然后下锅煮之。随时翻转，不可盖锅，以闻得肉香为度。香气出时，即抽去灶内火，盖锅闷一刻捞起，片吃食之有味。
3、将煮熟的肉捞出，放在冷水中浸泡或者用冷水冲洗，这样可以使肉质更加紧实，口感更佳。将肉取出，沥干水分，然后切成薄片或者块状，摆放在盘中。最后，准备蘸料。白水煮肉通常搭配蒜泥、酱油、辣椒油、花椒油等调料食用。
4、把锅中放入清水，然后把生姜切成片状，把葱切成小段，一起入锅，再把五花肉洗净以后入锅 ，加入清水煮制，煮开以后再煮十分钟，煮到用筷子能轻松插入肉内，然后关火，让五花肉在肉汤中浸泡半小时。
5、敬神，祭祖。春秋择日致祭之后，接着就吃跳神肉（也叫阿吗尊肉）。这种跳神肉，“肉皆白煮。例不准加盐酱。甚嫩美”。其吃法乃“自片自食”。“善片者，能以小刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之”。
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