顺德火焰醉鹅配方(顺德名菜火焰醉鹅)
本篇文章给大家谈谈顺德火焰醉鹅配方，以及顺德名菜火焰醉鹅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
广东顺德醉鹅的做法
1、醉鹅的做法步骤 鹅肉洗净切块，热锅后下锅翻炒，去掉鹅的水分，炒至水干，鹅油出来后用大盆盛出。加入一勺柱侯酱和两块腐乳（可加些腐乳汁）一起搅拌腌制十五分钟。
2、食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。
3、然后另起一锅，烧热放油，油温合适后将姜，蒜放进去煸炒出香味。
4、等火焰熄灭后，鹅肉就做好了，揭开锅盖，放入盐和 少许糖来调味。最后在上面放上切好的蒜苗和 红辣椒片点缀。这是广东顺德一道很出名的菜，去过广东的人几乎都听过这一道菜。顺德醉鹅做法简单，味道好。
5、做法 年糕条儿500g清洗备用。鱼糕随意切成几何形备用。锅里放入一碗水煮开，+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软。加酱汁翻炒几下，再+鱼糕片翻炒。放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离，出锅。
6、做法：鹅肉切成麻将块大小，老姜、独头蒜、红葱头切块，香芹和青蒜切段备用。把锅烧热，将鹅肉下锅干炒，这样不仅能去掉鹅肉的腥臊味道，还能锁住它的鲜味和水份。
怎么自制顺德火焰醉鹅?
倒入一斤米酒加入b料盖上锅盖大火烧至1分钟让酒精发挥在锅盖上用点火枪点火锅边会燃起酒精火焰散发出浓郁酒香喷出的火焰油几十厘米高场面壮观。
在火焰熄灭后开盖，加上洋葱，大葱，青红辣椒翻炒均匀即可出锅。
在另一个锅中加入适量的油，油热后加入干辣椒，炸至辣椒变色，然后将热油浇在鹅肉上，使其冒出火焰，这就是“火焰醉鹅”的特色。最后撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。
正宗的顺德火焰醉鹅是怎么做的做醉鹅的酒放什么酒
1、倒一点酒在勺子里，用打火机稍微点一下，这一步一定要小心。
2、加入生抽、老抽、白糖、盐、花雕酒、花椒、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀，让鹅肉充分吸收调料的味道。倒入足够的水，水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约为1小时，期间要注意观察火候，防止烧干。
3、再准备一口锅，倒入花生油，把蒜，姜炒香，然后倒入鹅肉继续翻炒，浇上秘制酱料，翻炒均匀后，倒入米酒，猛火烧开后，在锅盖周边点火，可以看到一圈火焰升起。
4、顺德醉鹅用的是什么酒 醉鹅起初与广东顺德，一道火焰醉鹅最为著名。既有火焰飘飘，又带有酒香味，一般放的是红米酒。如果能吃辣的，加点小米辣效果更佳。
5、醉鹅是一道顺德菜，主料是鹅肉和酒，吃起来会有酒香味。建议新鲜鹅肉最好，然后配上花雕酒或者红露酒、清酒，白酒也可以，主要看个人需求，米酒和高粱酒不适用。 鹅肉最好是新鲜宰杀的，洗净后砍成小。
关于顺德火焰醉鹅配方和顺德名菜火焰醉鹅的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
